Lower-carbon-Diäten sind nicht nur gut für den Planeten, Sie sind auch gesünder

Eine neue Tulane Universität eine Studie zur Untersuchung der Kohlenstoff-Fußabdruck von dem, was mehr als 16.000 Amerikaner Essen an einem Tag hat gute Nachrichten für umweltbewusste Verbraucher — Diäten, die klimafreundlicher sind auch gesünder.

Die Forschung, veröffentlicht in der American Journal of Clinical Nutrition, ist der erste Vergleich der Auswirkungen auf das Klima und den Nährwert von US-Diäten mit Daten aus der realen Welt über das, was die Amerikaner sagen, Sie sind Essen.

„Menschen, deren Ernährung einen niedrigeren carbon footprint aßen weniger rotes Fleisch und Milchprodukte –, die dazu beitragen, einen größeren Anteil an den Treibhausgas-Emissionen und einem hohen Anteil an gesättigten Fett-und verbrauchen mehr gesunde Lebensmittel wie Geflügel, Vollkornprodukte und pflanzliche Proteine,“, sagte führen Autor Diego Rose, professor für Ernährung und Lebensmittel-Sicherheit an der Tulane University School of Public Health und Tropical Medicine.

Die Lebensmittelproduktion ist eine der Hauptursachen des Klimawandels, die Forscher von der Tulane und der University of Michigan gesucht, um mehr zu erfahren über die Auswirkungen der Amerikaner täglich Wahlmöglichkeiten. Sie Bauten eine umfangreiche Datenbank der Treibhausgas-Emissionen im Zusammenhang mit der Produktion von Lebensmitteln und verknüpft Sie zu einem großen Bundes-Umfrage, bei der die Leute gefragt, was Sie aßen über einen Zeitraum von 24 Stunden.

Forscher rangiert Diäten durch die Menge der Treibhausgasemissionen pro 1.000 Kalorien verbraucht und unterteilt Sie in fünf gleich große Gruppen. Dann werden Sie bewertet den Nährwert der verzehrten Lebensmittel in jeder Diät mit dem US-Healthy Eating Index, ein Bundesgesetz Messen der Ernährung Qualität, und im Vergleich der niedrigsten zur höchsten Auswirkung Gruppen auf dieser und anderen Maßnahmen.

Die Amerikaner in der niedrigsten Kohlenstoff-Fußabdruck Gruppe aß eine gesündere Ernährung, gemessen an diesem index. Allerdings sind diese Diäten auch, die mehr von einigen low-emission Gegenstände, die nicht gesund ist, nämlich Zucker und raffinierte Körner. Sie hatten auch niedrigere Mengen wichtiger Nährstoffe, — wie Eisen, Kalzium und vitamin D — wahrscheinlich wegen der geringeren Zufuhr von Fleisch und Milchprodukten.

Insgesamt ist die Ernährung in der niedrigsten impact-Gruppe waren gesünder, aber nicht auf alle Maßnahmen. Rose sagt, das ist, weil Diäten sind Komplex, mit vielen Zutaten, dass jeder Einfluss auf die ernährungsphysiologische Qualität und die Umweltauswirkungen. „Das erklärt die nuancierte Beziehung, die wir beobachtet zwischen diesen Ergebnissen“, sagte er.

Die Ernährung in der höchsten impact-Gruppe entfielen fünf mal der Emissionen dieser in der niedrigsten impact-Gruppe. Den höchsten Einfluss Diäten hatte, größere Mengen an Fleisch (Rind, Kalb, Schwein und Wild), Molkereiprodukte und Feste Fette pro 1000 Kalorien, als die low-impact-Diäten. Insgesamt ist die high-impact-Diäten waren konzentrierter in der Gesamt-Proteine und tierisches Eiweiß Lebensmitteln. Eine Begleit-Studie, die die Forscher veröffentlicht früher in diesem Jahr festgestellt, dass 20 Prozent der Amerikaner entfielen fast die Hälfte der US-ernährungsbedingten Treibhausgas-Emissionen.

Rose hofft, dass die Forschung wird helfen, die öffentlichkeit und politische Entscheidungsträger erkennen, dass die Verbesserung der Ernährung kann die Qualität auch der Umwelt helfen.

„Wir können beides haben. Wir können gesündere Ernährung und reduzieren unsere Nahrung-Emissionen,“ Rose sagte. „Und es erfordert keine extreme zu beseitigen, Nahrungsmittel völlig. Zum Beispiel, wenn wir reduzieren die Menge von rotem Fleisch in der Ernährung und ersetzen Sie es mit anderen protein-Nahrungsmitteln wie Huhn, Eier oder Bohnen, konnten wir reduzieren unseren ökologischen Fußabdruck und unsere Gesundheit zu verbessern zur gleichen Zeit.“