Vergiftungsgefahr: Zucchini aus dem eigenen Garten können gefährlich werden

Zucchini und Kürbisse sind beliebt – nicht zuletzt, weil sie als kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich gelten. Das baden-württembergische Verbraucherschutzministerium in Stuttgart warnt unter gewissen Umständen jedoch vor dem Verzehr. Es besteht Vergiftungsgefahr.

„Wenn Zucchini oder Speisekürbisse bitter schmecken, sollten Verbraucher die Finger davon lassen“, warnte Landesverbraucherschutzminister Peter Hauk in Stuttgart. Unter bestimmten Bedingungen bilden Zucchini nämlich einen Giftstoff namens Cucurbitacin. Bei Zucchini, die im Supermarkt verkauft werden, wurde der Giftstoff herausgezüchtet, doch beim Anbau im eigenen Garten mit eigenem Samen kann sich das Gift wieder bilden.

Folgende Umstände können zur Bildung von Cucurbitacin führen:

1. Hohe Temperaturen: Bei Hitze gerät das Gemüse unter Stress – das wiederum begünstigt die Produktion des Giftstoffs

2. Die Aufzucht neben Kürbisgewächsen: Baut man Zucchini neben Kürbisgewächsen an, kann es zu Rückkreuzungen kommen – infolgedessen können Zucchini mit Cucurbitacin entstehen

Insofern Sie nur Samen aus dem Handel verwenden, vermeiden sie die Gefahren. Die Verbraucherzentrale warnt jedoch davor, dass auch Supermarkt-Zucchini durch äußere Faktoren wie Trockenstress oder Verletzungen Curcurbitacin bilden können.

Mann ignorierte bitteren Geschmack und starb

Giftige Zucchini erkennen Sie üblicherweise an bitterem Geruch oder Geschmack. Auch den Zucchini zu kochen bringt nichts, da selbst hohe Wassertemperaturen den Giftstoff nicht zerstören. Fällt Ihnen bitterer Geschmack auf, spucken Sie den Bissen am besten aus und entsorgen Sie das Gemüse.

Cucurbitacine wirken als Zellgift und können Lebensmittelvergiftungen hervorrufen. Zu den Symptomen gehören Übelkeit, Unwohlsein, Erbrechen und Durchfall, im schlimmsten Fall kann es auch zu blutigen Durchfällen kommen.

Anlass für die Warnung des Ministeriums war ein Fall in Baden-Württemberg aus den letzten Tagen. Ein Mensch hatte sich an einer Zucchini vergiftet, nähere Details wollte das Ministerium nicht nennen. Im Jahr 2015 starb den Angaben zufolge ein Rentner, nachdem er selbst angebauten Zucchini aß und den bitteren Geschmack ignorierte. Ältere Personen empfinden Bittergeschmack oft nicht mehr so intensiv und sind dadurch möglicherweise stärker gefährdet. Dass eine Zucchini-Vergiftung tödlich endet, ist jedoch sehr selten.

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